最新情報はこちら		自然派軍鶏 軍鶏（しゃも）は字のとおり、闘鶏用の鶏、昔からその肉のおいしさはよく知られており、戦前の東京では、「軍鶏専門店」の看板の料理屋が多く存在していた。 しかし、戦後、生産効率の良い海外種の鶏の輸入が広まるにつれ、徐々にその姿を消し、ほとんど見られなくなってしまいました。 しかし、一部の極少量生産の生産者たちが集まって、軍鶏本来の味わいを世に残そうと煮日夜努力をされています。   東京と畜産試験場が、江戸のしゃも復活をかけて、10年の歳月を費やした渾身の地鶏。赤みのある肉色が表すとおりコクのある深い味わい。一部の老舗料理店のみでしか食すことのできない幻の地鶏。その力強さは王の名に値する。 茨城県奥久慈しゃも生産組合だけが産する伝説の軍鶏。地鶏品評会一位に輝いた実力派の地鶏で、東京軍鶏同様の深いコクもさることながら、脂の甘味、後味の気品のよさなど、女王と呼ぶにふさわしい高貴な味わいの地鶏。 日本三大地鶏の一つ。軍鶏のふるさと鹿児島産。弾力のあるジューシーな肉質。若々しい旨みが口いっぱいに弾けます。 正統派で、勇ましい軍鶏のプリンス。     長野県の畜産試験場が開発した地、名古屋コーチンと薩摩軍鶏の交配によって生まれた地鶏。 特に当店が取り寄せている山浦さんの農場では農薬、抗生物質を一切使用しない超自然養鶏を実現しています。 脂は、鶏のものとは思えないほどの広く奥深い旨味をもち、弾力のある肉質から、噛めば噛むほど旨味があふれ出てきます。 鳥取県中小家畜試験場が、「軍鶏」をベースに生み出した地鶏。キメ細やかな肉繊維としっとりとした肉肌と甘みのある味わいが、特徴軍鶏種のなかでは、もっとも柔らかい種。