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国産「真鴨」すき鍋 1人前2,700円
真鴨ロース、クレソン、水菜、えのき、しらたき、葱など
■追加メニュー
国産真鴨ロース
野菜盛り(辛菜、ごぼう)
きのこ盛り(椎茸、舞茸、エリンギ)
自然卵
艶とコシの特製うどん
3500円
600円
1000円
150円
500円

国産「真鴨」すき鍋 1人前2,700円
真鴨ロース、焼き豆腐、辛菜(春菊、水菜、ニラ、長ネギ)、ごぼう、舞茸、自然卵
■追加メニュー
国産真鴨ロース
野菜盛り(辛菜、ごぼう)
きのこ盛り(椎茸、舞茸、エリンギ)
自然卵
艶とコシの特製うどん
3500円
600円
1000円
150円
500円

前菜
有機野菜をふんだんに使用した旬菜料理や、白レバーなどの珍しい食材を使用した前菜料理を。
天然豆腐(海人の藻塩で)
自家製香の物と鉄砲漬けの盛り合わせ
白レバーのたたき 胡麻葱塩和え
地鶏笹身とアボカドの和辛味和え
パルマ産生ハム
650円
600円
800円
950円
1200円

サラダ
有機野菜をふんだんに使用した真鴨堂のサラダ。シャキッとした歯ごたえ、深い滋味、優しい甘味など、本来の野菜の味わいをお楽しみ下さい。
有機野菜のベビーリーフサラダ
辛菜焦がしにんにくサラダ
野菜ときのこのマリネサラダ
野菜のグリル ルージュ・タプナード添え
野菜のスティック
 白レバーのクリームムース添え
900円
900円
900円
1200円
1200円

厳選前菜(入荷に応じて数量限定)
真鴨、ほろほろ鳥、秋田比内鶏のそれぞれの味わいに合った調理法で、滋味深い前菜を。厳選されたワインや濃醇な日本酒とともに。
岩手産「ほろほろ鳥」のカルパッチョ
枝付レーズンとチーズの盛り合わせ
1400円
1400円

絶品真鴨料理
国内の山林で捕獲された真のジビエ。きめ細やかな肉質、甘みと滋味がギュッと詰まった、上品ながら野趣溢れる味わいをさまざまな料理でお楽しみ下さい。
国産「真鴨」の炭火たたき 黄ゆずソース
国産「真鴨」のスモーク
「真鴨」とフォアグラのロッシーニ焼き
「真鴨」の炭火焼
1800円
1800円
2800円
3500円

特選料理
薩摩軍鶏や、岩手産のほろほろ鳥、フランス産のフォアグラを、熱々でお召し上がりください。
薩摩軍鶏の炭火岩塩焼き
特製 鴨つくねの鉄皿焼き
岩手産「ほろほろ鳥」のにんにくソース焼き
仏産フォアグラのステーキ鉄皿焼き
1200円
1200円
1800円
2000円

滋養鉄皿焼き
新鮮地鶏の旨み溢れる希少な部位を、香菜・辛菜とともに鉄皿の上でじゅうじゅうと焼き上げます。地鶏からの旨みが最高のソースとなって、野菜を美味しくいただけます。
鴨つくねの鉄皿焼き
 特製バルサミコソース
(国産の真鴨をふんだんに使用した香り高いつくね。熱々の溢れる肉汁をお楽しみください。)
1200円
薩摩軍鶏の鉄皿焼き おろしぽんず
(弾力がありジューシーな地鶏薩摩軍鶏をさっぱりとおろしポン酢で。)
1200円
岩手産ほろほろ鳥 にんにくソース焼き
(野趣に溢れコク豊かなほろほろ鳥は食欲そそるにんにくソースで。)
1800円
フランス産フォアグラのステーキ 鉄皿焼き
(クリスピーな焼き目、口のなかでとろける気品ある甘み。 熱々のフォアグラを。)
1800円
国産真鴨とフランス産フォアグラの
 ロッシーニ鉄皿焼き
(国内の真鴨とフランスのフォアグラが出会いました。真鴨の滋味とフォアグラのリッチな味わいのハーモニーをお楽しみください。 )
2800円

スペシャルメニュー
【真鴨堂ピノノワール・セレブレーション】にあわせた、スペシャルメニュー。
しなやかな赤ワインによくあう小粋な小皿料理をお楽しみください。。
真鴨と白レバーのリエット バケット添え
野菜のグリル ルージュ・タプナード添え
野菜のスティック 
 白レバーのクリームムース添え
砂肝のブルギニョン
白レバーと有機ポテトの素揚げ
 赤ワイン風味の黒胡椒ソース
自家製スモークの盛り合わせ
真鴨とフォアグラのパテ
 マデラ酒の干し葡萄ソース
鴨ツクネルージュのフロマージュ焼き
真鴨のコック・オー・ヴァン赤葡萄酒煮込み
岩手産ホロホロ鳥のグリル 
 パルマ生ハムのせ赤ワインソース
真鴨の燻製 紅茶りんご添え
900円
1200円
1200円

800円
800円

1200円
1200円

1200円
1300円
1500円

1900円

特選地鶏料理
秘伝油で揚げる「匠」揚げは、表面カリッと中はジューシー。
地鶏の砂肝揚げ
珍味三種揚げ盛り合わせ
岩手産「ほろほろ鳥」の素揚げ
600円
1000円
1500円

岩手産「ほろほろ鳥」しゃぶしゃぶ 一人前2,400円
岩手産ほろほろ鳥、水菜、えのき、しらたき、葱など
■追加メニュー
岩手産ほろほろ鳥
野菜盛り(辛菜、ごぼう)
きのこ盛り(椎茸、舞茸、エリンギ)
自然卵
艶とコシの特製うどん
2700円
600円
1000円
150円
500円

岩手産「ほろほろ鳥」すき鍋 一人前2,400円
岩手産ほろほろ鳥、焼き豆腐、辛菜(春菊、水菜、ニラ、長ネギ)、ごぼう、舞茸、自然卵
■追加メニュー
岩手産ほろほろ鳥
野菜盛り(辛菜、ごぼう)
きのこ盛り(椎茸、舞茸、エリンギ)
自然卵
艶とコシの特製うどん
2700円
600円
1000円
150円
500円

御飯もの
粋の証「真鴨汁」、香り立つバルサミコ風味の「鴨ライス」など、真鴨堂ならではの〆の一品を。
特上 仏産フォアグラ丼
石焼 鴨ライス
笹身のづけ茶漬け
鴨団子汁
2000円
1000円
600円
600円

甘味
特製ジェラート 550円
 

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